Chef Gustavo Bottino from SOIL VEGAN CAFE Amsterdam cooking over live fire Photo by Remko Kraaijeveld for Food Inspiration Magazine

"Je veux simplement faire de la nourriture délicieuse, pour tout le monde, juste sans la partie animale"

Avant SOIL VEGAN CAFE , je m'étais fait un nom dans le monde du barbecue et de la viande. Mais au cours des dernières années, je me suis de plus en plus préoccupé de l'impact environnemental de ce que nous mangeons, en particulier des protéines animales. Cependant, en tant que personne qui a grandi autour de la viande, je n'étais tout simplement pas disposée à renoncer à la nourriture savoureuse.

Préparer des repas à base de plantes à la maison était facile. Mais dans la rue, c'était une toute autre histoire. Je me suis rapidement lassé des alternatives toutes trop similaires disponibles.

Mon partenaire commercial Remco et moi nous sommes creusés les méninges pendant un an pour trouver une solution à ce problème. Nous avons créé SOIL. Un endroit décontracté et convivial où vous pouvez aller déjeuner ou dîner ou simplement pour un happy hour et la nourriture est fondamentalement délicieuse, juste sans la partie animale.

Je suis toujours à la recherche de personnes pour rejoindre notre équipe et m'aider à préparer de délicieux plats à base de plantes. Si vous pensez que vous avez ce qu'il faut. - Chef GUSTAVO BOTTINO

 

DES HÉROS ALIMENTAIRES D'MAINTENANT POUR L'AVENIR

Le documentaire produit par Food Inspiration Magazine  et réalisé par Nina Slagmolen  dresse le portrait de Gustavo, de son parcours et de sa vision d'un avenir meilleur grâce à l'alimentation.